قوائم البدائل الغذائية

* البدائل الغذائية لمرضى السكر:
- نظام البدائل الغذائية يقاس بالجرامات والذى يكون بالأمر السهل لكثير من شعوب العالم، والجرام هو وحدة وزن مستخدم فى المعامل ومراكز الأبحاث لكن هناك بعض البلدان التى تستخدم الأوقية والتى تساوى=28.35 جرام.

قد يلجأ بعض المرضى إلى الغير لقياس وجباتهم بالوجبات الأخرى، لكن العديد يقلق من ذلك لكنه من الممكن أن يكون هناك اختلاف ضئيل جداً فى إحدى مكونات الوجبة مما يؤدى إلى الاختلاف فى الحسابات. وللتغلب على هذه الاختلاف يمكن أن يقلل المريض من مقادير مكونات الوجبة مثل الدقيق والسكريات أو استخدام بدائل السكر مع عدم تعريضها للحرارة لفترة طويلة لأنها تنحل ومن الأفضل استخدام المكونات التى لايتم اللجوء فيها إلى الحرارة مثل الفاكهة والجيلاتين، ومن ثَّم يستطيع مريض السكر أن ينظم وجباته بعد اتباع طريقة البدائل الغذائية (القياس).
* هام:
ولكى تحسب القيم الغذائية لكل جزء من المكونات فى الوجبة ينبغى أن تحسب إجمالى القيمة الغذائية للوجبة ككل ثم تقسمها على عدد المقادير التى تقدمها الوجبة ثم تقارنها بالقيمة الغذائية لكل جزء فى قائمة القياس للمواد الكربوهيدراتية والبروتينات والدهون.

*تحليل الوجبات:
الذى يحتل الأهمية فى تحليل الوجبات الغذائية هى السعرات الحرارية والكربوهيدرات والبروتينات والدهون ولبعض منا الصوديوم و الكوليسترول أيضاً. ولترجمة الوجبة بالحسابات، فإن أبسط طريقة هو عمل جدول توضح فيه المكونات والقيم الغذائية لكل مكون. عليك باستخدام "نموذج تحليل الوجبة" التالى ليساعدك فى ذلك، حيث يتكون هذا النموذج من مكونات كل وجبة وقيمها الغذائية وبعد حساب القيم الغذائية للوجبة كما ذكرنا من قبل يقسم إجمالى قيمة كل عنصر من (السعرات الحرارية- الكربوهيدرات- البروتينات- الدهون- الصوديوم- الكوليسترول) على إجمالى عدد المقادير لكى تحصل على القيم الغذائية للمقدار الواحد ثم يقارن بقائمة البدائل الغذائية لكى تحدد كم النقاط (العدد) الذى ستحصل عليه من كل مقدار.

* نموذج تحليل الوجبة:
- اسم الوجبة: --خبز الذرة---- تاريخ اختبارها: -------
- مصدر الوجبة: ------- عدد الأوانى المستخدمة ونوعها: ---
- درجةحرارة الموقد: ----- مدة الطهى: ---------
- ملاحظات على الوجبة: ------

المكونات	الكم	السعرات الحرارية	الكربوهيدرات (جم)	البروتينات (جم)	الدهون (جم)	الصوديوم (ملجم)
- دقيق الذرة	كوب	502	108.2	10.9	1.7	1
- دقيق أبيض	كوب	455	95.1	13.1	1.3	3
- بيكنج بودر	4 ملاعق صغيرة	20	4	قليل	صفر	4316
- سكر	1/4 كوب	193	49.8	-	-	قليل
- لبن مجفف منزوع الدسم	1/4 كوب	61	9	6	قليل	93
- ملح	1/4 ملعقة صغيرة	-	-	-	-	533
- بديل البيض (سائل)	1/4 كوب	25	1	5	صفر	80
- زيت خضراوات	1/4 كوب	482	-	-	45.5	-
- إجمالى القيم الغذائية		1.738	267.1	35	51.5	2.026
- مقسوم على إجمالى عدد المقادير	16	108.6	16.7	2.19	3.59	126.6
- مقرب إلى أقرب رقم		109	17	2	4	127
- البدائل الغذائية: 1 نشويات1 دهون
		80	15	3	4
		45			5
		125	15	3	9

شكرا كاروو تقبلي مروري

مشكورة كارينااا على الموضوع وتقبلي مروري